| RECEPTI |
| |
1. Recepti za jedi iz jagod
2. Nasveti za gurmane |
| |
|
| |
| 1. RECEPTI ZA JEDI IZ JAGOD |
|
| |
a) Jagodni shake
b) Jagodov kolač
c) Jagodna pena
d) Jagodna krema
e) Puding z jagodami
f) Princeskina jagodna kupa |
|
| |
| Sveže Baronove jagode uživamo neoprane, saj pri pranju izgubijo nekaj okusa in arome. Jagode so slastne same po sebi, če jih zmešamo s smetanovo kremo ali z njimi nadevamo torte in kolačke, pa so naravnost neustavljive. Skušnjava, ki ji je nadvse prijetno podleči! |
|
| |
| a) JAGODNI SHAKE |
|
| |
Sestavine:
- 250 g jagod
- 1/2 litra mleka
- 1 zavitek
vanilijevega sladkorja
- 50 g sladkorja
- sok treh limon
|
Postopek priprave:
Jagode (razen nekaj najlepših) pretlačimo in zmešamo v mešalniku z mlekom, vaniljinem sladkorjem, sladkorjem in limoninim sokom.Potem natočimo v kozarce in okrasimo s preostalimi jagodami, ki smo jih povaljali v sladkorju. |
|
| |
| b) JAGODOV KOLAČ |
|
| |
Sestavine:
- 350 g moke
- 200 g masla
- 70 g sladkorja
- 4 rumenjaki
- maščoba
- penasta masa:
4 beljaki,
150 g sladkorja,
3/4 litra jagod
|
Postopek priprave:
Na deski pripravimo krhko testo, ki naj bo lepo gladko, ga razvaljamo in damo v pekač ter postavimo v pečico. Kolač spečemo tako, da postane lepo zlato rumen.
Penasto maso pripravimo tako, da beljake in sladkor stepemo v zelo trd sneg in previdno vmešamo jagode.
Potem po kolaču enakomerno razporedimo penasto maso, zmešano z jagodami in še enkrat spečemo kolač, dokler penasta masa ne postane lepo zlato rumena.
|
|
| |
| c) JAGODNA PENA |
|
| |
Sestavine:
- 1 liter jagod in malin
- 7 žlic sladkorja
- 1 beljak
- 1/2 litra sladke smetane
|
Postopek priprave:
Izberemo najlepše jagode, jih potresemo s sladkorjem in postavimo na hladno. Preostale jagode in maline pretlačimo in jih s sladkorjem, trdo stepenim snegom in sladko smetano stepemo, tako da nastane pena. To peno nadevamo v steklene kozarce in jih postavimo v predal za globoko zamrzovanje ali v hladno vodno kopel.
Pred serviranjem okrasimo s stepeno sladko smetano in posladkanimi jagodami ter postrežemo z biskvitnim pecivom.
Količina zadostuje za 4 osebe. |
|
| |
| d) JAGODNA KREMA |
|
| |
Sestavine:
- 500 g jagod
- 250 g mascarponeja
ali 150 g skute in
100 g kisle smetane
- 45 g sladkorja
- 1 žlico limoninega soka
- 3 žlice zdrobljenih
lešnikovih poljubčkov
|
Postopek priprave:
Dve tretjini očiščenih jagod pretlačimo in zmešamo s sladkorjem, limoninim sokom in mascarponejem (oziroma z gladko razmešano skuto in kislo smetano). Preostale jagode narežemo na četrtine. Smetanovo kremo damo v skodelice ali kozarce, potresemo s piškotnimi drobtinami in okrasimo z jagodami. |
|
| |
| e) PUDING Z JAGODAMI |
|
| |
Sestavine:
- 2 vanilijeva pudinga
- 1 l mleka
- 100 g sladkorja
- 2 dcl sladke smetane
- 20 g sladkorja v prahu
- 500 g jagod
|
Postopek priprave:
V 2 dcl mleka zamešamo oba pudinga. Ostalo mleko sladkamo, pristavimo in ko zavre, med mešanjem prilivamo pudingov podmet. Ko se puding zgosti, ga odstavimo in malo ohladimo.
Zamešamo oprane, narezane jagode in puding porazdelimo v kompotne skledice ter do kraja ohladimo. Ohlajen puding okrasimo s stepeno sladko smetano in celimi jagodami. |
|
| |
| f) PRINCESKINA JAGODNA KUPA |
|
| |
Sestavine:
- 400 g jagod
- 100 g sladkorja v prahu
- sok polovice limone
- 1/2 l sladke smetane
- 20 g sladkorja
- otroški piškoti
ali
biskvitne paličice
za okras
|
Postopek priprave:
300 g jagod zmeljemo v mešalniku, dodamo sladkor, limonin sok in nato 3 dcl stepene sladke smetane. Ostale jagode narežemo, manjše na 4 dele, večje pa na 6 delov, ter jih zamešamo med zmlete jagode.
Jagodovo peno porazdelimo po čašah, okrasimo z biskvitnimi paličicami ali piškoti, narezanimi jagodami in stepeno smetano. |
|
| |
| g) JAGODOVA MARMELADA |
|
| |
Sestavine:
- 2 kg jagod
- 700 g sladkorja
- malo limoninega soka
- želin (želirni sladkor)
|
Postopek priprave:
Jagode pretlačimo, jim dodamo limonin sok in jih kuhamo toliko časa, dokler ne prenehajo izločati pen (približno 5 minut). Pene odstranjujemo in nato dodamo sladkor z želinom, malo kasneje pa še preostali sladkor. Želin je potreben, da se marmelada zgosti, saj jagode nimajo pektinske kisline. Na koncu kuhanja marmelado še dve minuti kuhamo na višji temperaturi (nad 90 stopinj). Vročo marmelado nadevamo v kozarce in zapremo, nato pa jih obrnemo in tako pustimo, da se ohladijo. Kozarčke hranimo v suhem in hladnem prostoru. |
|
| |
| h) JAGODNI SIRUP |
|
| |
Sestavine:
- 18 kg jagod
- 8 kg sladkorja
- sok 2 limon
|
Postopek priprave:
Jagode v sokovniku kuhamo toliko časa, da se iztoči vsa tekočina. Na 1 liter soka dodamo 440 g sladkorja, segrejemo na 90 stopinj in napolnimo v steklenice. |
|
| |
| i) JAGODNA TORTA |
|
| |
Sestavine:
- 70 g masla
- 2 jajci
- 150 g sladkorja
- 20 g kakava
- malo cimeta
- limonina lupinica
- 1 kavna žlica ruma
- 200 g moke
- 1/2 zavitka
pecilnega praška
- maščoba
- moka
- sladka smetana
- 300 g jagod
|
Postopek priprave:
Maslo dobro umešamo, dodamo
jajci in sladkor in penasto umešamo.
Potem primešamo kakav, dišavne dodatke
in ob koncu še moko s pecilnim praškom.
Maso damo v namaščen in pomokan model in
jo spečemo pri zmerni temperaturi.
Jagode zmešamo s stepeno in oslajeno
smetano
in lepo porazdelimo po hladni torti.
|
|
| |
| j) JAGODNA RULADA |
|
| |
Sestavine:
- 6 jajc
- 3 žlice medu
- 1 žlica ruma
- 150 g enotne moke
- 1/2 zavitka
pecilnega praška
- 3/8 litra sladke
smetane,
oz. malo
manj kot pol litra
- 250 g jagod
|
Postopek priprave:
Rumenjake in med penasto umešamo, potem vmešamo enotno moko s pecilnim praškom in ob koncu še trdo stepeni sneg iz beljakov. Testo namažemo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za pečenje. Pečemo kakšnih 10 minut. Kolač potem zvrnemo na vlažen prtič, odstranimo papir in rulado zvijemo v vlažni prtiček.
Sladko smetano stepemo in jo tako pripravimo za nadev. Očiščene jagode zrežemo in dve tretjini količine vmešamo v sladko stepeno smetano, kateri lahko dodamo tudi trdilec (Kremfix). S to maso premažemo ohlajeno rulado in jo zvijemo, vendar pustimo nekaj stepene smetane, s katero premažemo pecivo po zunanji strani. Okrasimo s preostalimi jagodami, lahko tudi z malinami, bananami ali mandarinami. |
|
| |
| k) JAGODE Z MLEKOM |
|
| |
Sestavine:
- 500 g jagod
- 3 dcl mleka
- sladkor po
lastnem okusu
|
Postopek priprave:
Jagodam populimo oz. izrežemo peclje. Nato jih zložimo v primerno posodo, potresemo s sladkorjem in prelijemo z hladnim mlekom. Jagode zatem zmečkamo s pripravo za mečkanje krompirja in okusna, osvežilna jed je pripravljena.
Jagode lahko na ta način zelo hitro pripravimo, količina zadostuje za 2-3 osebe. |
|
| |
| l) JAGODOVI CMOKI |
|
| |
Sestavine:
- sveže jagode
- 50 dag krompirja
- sol
- 1 žlica goste smetane
ali 3,5 dag masla
ali
margarine
- 20 dag moke
- 1 jajce
|
Postopek priprave:
Krompir skuhamo z olupkom ali brez, še vročega pretlačimo in z vročo zabelo takoj zabelimo, da ostane mehak.
Premešamo, osolimo in med ohlajen krompirjev pire zamešamo jajca in moko. Gnetemo samo toliko, da postane testo gladko. Iz testa oblikujemo svaljek ter ga narežemo na rezine. V vsako zavijemo očiščeno jagodo in kuhamo na slabem ognju 10-15 minut.
Zabelimo jih s prepraženimi drobtinami in potresemo s sladkorjem. |
|
| |
| m) JAGODOV TIRAMISU |
|
| |
Sestavine:
- 750 g jagod
- 60 g sladkorja v prahu
- 150 g mascarponeja
- 2 žlici jagodovega
likerja
ali sirupa
- 3 beljake
- žlice sladkorja
- 150 g sladke smetane
- 150 g otroških piškotov
- 9 žlic močne, mrzle
ekspres kave
|
Postopek priprave:
Penasto umešamo mascarpone, sladkor v prahu in liker. Iz beljakov stepemo zelo trd sneg. V sneg vsipamo sladkor in stepamo dalje, da dobimo čvrst sladki sneg. Stepemo sladko smetano. V skutno zmes zamešamo sladki sneg in stepeno sladko smetano.
250 g jagod očistimo in jih kašasto pretlačimo, preostale pa narežemo na četrtine. Dno pravokotnega modela obložimo z otroškimi piškoti, ki jih pokapamo s kavo. Na piškote porazdelimo plast smetanove kreme in plast jagodove kaše, dodamo tudi nekaj narezanih jagod. Plasti ponavljamo, dokler nam ne zmanjka sestavin. Na vrh naložimo jagode. Sladico postavimo za pet ur v hladilnik, da se okusi prepojijo. |
|
| |
| n) ZAMRZNJENE JAGODE |
|
| |
Sestavine:
- 1 kg jagod
- 200 g sladkorja
|
Postopek priprave:
Večje jagode narežemo, manjše pa pustimo cele in jih zložimo v primerne posode (npr. očiščene plastične banjice za margarino ali sladoled). Potresemo jih s sladkorjem ter globoko zamrznemo.
Tako pripravljene jagode lahko uživamo same s sladko smetano, prav pa pridejo tudi za jagodni shake, peno, rulado, torto, princeskino kupo ... |
|
| |
| o) JAGODNA JUHA |
|
| |
Sestavine:
- 500 g Baronovih jagod
- 1 navaden jogurt
- sok 1 pomaranče
- 1 kivi
- 1 velika žlica medu
|
Postopek priprave:
Očiščene jagode in vse ostale sestavine damo v mikser ter zmešamo. Jagodna juha je najboljša, če je ohlajena. |
|
| |
| p) SADNA KUPA ROMANOV |
|
| |
Sestavine:
- 500 g jagod
- sladkorni sirup
- rum ali limona
- 200 ml sladke smetane
- 1 žlica narezanih pistacij
|
Postopek priprave:
Jagode narežemo – manjše na pol, večje na četrt. Sladkor prelijemo z vročo vodo in sladkorni sirup ohladimo. Z njim prelijemo jagode, količino določimo po okusu. Dodamo še nekaj ruma ali limoninega soka in vse skupaj ohladimo. Preden postrežemo dodamo še sladko smetano, po kateri potresemo narezane pistacije. |
|
| |
| r) JAGODNI PIŠKOTI |
|
| |
Sestavine:
- 900 g gladke moke
- 400 g sladkorja
- 300 - 500 g margarine
- 4 cela jajca
- 1 pecilni prašek
- 1 vanilijev sladkor
- jagodna marmelada
|
Postopek priprave:
Vse sestavine, razen marmelade, zmešamo in pregnetemo. Testo najmanj 1 uro pustimo počivati in ga nato razvaljamo. Piškote v pečici spečemo do željene zapečenosti in ohlajene namažemo z jagodno marmelado. |
|
| |
| s) JAGODNI MAFINI |
|
| |
Mokre sestavine :
- 2 jajca
- 65g sladkorja
- 120g mleka
- 65g masla
- 250g jagodne marmelade
ali jagodnega jogurta
Suhe sestavine :
|
Postopek priprave:
V posodi posebej zmešamo mokre in suhe sestavine, nato jih zmešamo skupaj. Z maso napolnimo namaščen pekač za mafine in pečemo od 20 do 25 minut. Pečica naj bo segreta na 180C. Pekač z mafini vzamemo iz pečice in počakamo 10 minut, da se nekoliko ohladijo, šele potem jih lahko vzamemo iz modelčkov. |
| |
| |
| |
|
| |
| 2. NASVETI ZA GURMANE |
|
| |
Jagode so aromatične in okusne že same po sebi.
Dopolnimo jih lahko z dodatki in dišavami, ki ne prekrijejo osnovnega okusa, ampak ga poudarijo.
Limone
Poleg sladkorja in vanilije se k vrtnim jagodam najbolj
prilegajo kiselkasti okusi limone, pomaranče in grenivke.
| |
 |
Čudovite
jagodna
rolada |
| |
Vino in liker
Če bi radi jagode dopolnili z alkoholno pijačo,
izberemo suho rdeče ali belo vino, port, pomarančni liker ali rum.
| |
 |
Slastna
roladna rezina |
| |
Dišave
Jagode poudarimo s cimetom, vanilijo ali zvezdastim janežem.
Poper
Jagode so odlična priloga k perutninskemu mesu,
kjer jih potresemo s poprom in sesekljanimi pistacijami.
Jagode s šampanjcem
Vrtnim jagodam odstranimo peclje in jih razrežemo na četrtine, večje jagode pa še bolj na drobno. Damo jih na krožnik, potresemo s sladkorjem in pustimo stati 10 minut. Nato jagode damo v kozarec in prelijemo z ledeno mrzlim šampanjcem in takoj ponudimo ljubljeni osebi.
Nasvet za domačo predelavo jagod
Jagode, ki jih bomo predelali v marmelado, sok ali kaj drugega, naj bodo zdrave. V kolikor so jagode morda nagnite, ni dovolj, da jih le obrežemo, ker se je okus po gnilobi razširil na celoten sadež. Obenem je pomembno, da so jagode za predelavo primerno zrele in sveže, saj bo le na tak način marmelada vrhunska! |
| |
|
| |
|
| |
|
